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江戸食＆すき焼きで日本古来の発酵調味料の魅力にせまる 『酢ムリエ®と訪ねる 古代調味料に触れるランチセミナー』

Fino２０２４年１２月号 掲載

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“酢ムリエ®”として活躍する内堀光康さんと、江戸時代の献立の研究・再現に取り組む『楠公レストハウス』総料理長・安部憲昭さんのタッグによる発酵食ランチセミナーを、『楠公レストハウス』にて開催します。今回のテーマは米中心の日本ならではの食文化が育んだ、米の甘さを引き出した日本古来の甘味料。内堀さんから奥深い発酵食文化についてお話を伺った後、安部さんによる砂糖を使わない“米の甘さで楽しむすき焼き”と“江戸の再現料理”をお召し上がりいただきます。お一人様につき1本、内堀さんが手掛け、今回のすき焼きでも使用する、米から作った蜂蜜のような味のする発酵調味料『米麹糖蜜』（150㎖）付き。

日時 2025年2月2日（日）受付10:15～／イベント10:30～13:15（中締め予定）
会場 楠公レストハウス（東京メトロ日比谷線 日比谷駅、東京メトロ千代田線 二重橋前駅B6出口より徒歩約2分）
料金 1名様6,000円（セミナー代、お食事代、税込）。全額TOKYU POINTでお支払いの場合、1名様3,000ポイント。
当選人数 48名様（1組1～2名様）

［応募概要］

  • ●日時／2025年2月2日（日）受付10:15～／イベント10:30～13:15（中締め予定）
  • ※セミナーは質疑応答を含め約60分間。休憩を挟み、お食事の予定です。
  • ●会場／楠公レストハウス（東京メトロ日比谷線 日比谷駅、東京メトロ千代田線 二重橋前駅 B6出口より徒歩約2分）
  • ●料金／1名様6,000円（セミナー代、お食事代、税込）。全額TOKYU POINTでお支払いの場合、1名様3,000ポイント。
  • ●当選人数／48名様（1組1～2名様）
  • ●当選者お支払い手続き日／12月25日（水）頃
  • ●当選案内／当選された方へのみ、2025年１月15日（水）頃までにご連絡いたします。
  • ※未就学のお子様のご参加はご遠慮ください。
  • ※お席（相席となります）は事前に決めさせていただきます。ご希望は承れませんのであらかじめご了承ください。
  • ※当日の追加お支払い分について、TOKYU POINTはご利用いただけません。

【当日の献立（予定）】

※食材の入荷状況などにより、メニューは変更になる場合があります。
・お砂糖を使わない、米の甘さで味わうすき焼き
・江戸再現食（鰻のすずめ焼き、かすてらたまご、寿司他）
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